Słodko-kwaśny sos z cukinii do słoika

Przepis pochodzi z książeczki "przyślij przepis" z tym, że ja zmniejszyłam ilość cukru do 1/2 kg bo wcześniej sos był dla mnie za słodki.

Składniki:
1 kg czerwonej papryki
1 kg cebuli
3 kg cukinii
1,5 szkl. octu
1/2 kg cukru
4 słoiczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka ostrej papryki

1 łyżka curry
sól, pieprz
2 łyżki przyprawy do spaghetti
1 łyżka suszonej bazylii
Dodatkowo:
ok. 9 słoików o pojemności 1l

Wykonanie:

1. Z papryk i cukinii usuwamy gniazda nasienne. Cukinię kroimy w kostkę (ok. 2 cm) zaś paprykę i cebulę w paski (piórka). Skórę na cukinii oczywiście pozostawiamy. Wszystkie warzywa mieszamy i zasypujemy 1,5 łyżki soli. Odstawiamy na noc, zaś następnego dnia odcedzamy.
2. Warzywa przekładamy do garnka. Z cukru i octu gotujemy zalewę, którą po zagotowaniu wlewamy do warzyw. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy i gotujemy 30 min.
3. Gorący sos nakładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i ustawiamy do góry dnem. Nie pasteryzujemy.

Ps. Taki sos nadaje się do makaronu, kurczaka lub jako dodatek do spaghetti

Smacznego