Pierniczki teściowej ... pyszne (od razu miękkie, nie twardnieją)

Święta tuż tuż, dlatego pora na pierniczki, tym razem zaproponuję przepis na pierniczki które nie twardnieją i można je zrobić tuż przed świętami. Pierniczki są pulchne i rozpływają się w ustach, a przepis dostałam od teściowej. Z podanej poniżej porcji wychodzi bardzo dużo pierniczków ok. 120 - 150 sztuk (oczywiście zależy to od wielkości foremek którymi wycinamy pierniczki), dlatego z powodzeniem porcje składników można zmniejszyć o połowę. Gorąco polecam ten przepis, bo jest naprawdę rewelacyjny.

Składniki na ok 120 - 150 pierniczków:
1 kg mąki (ja dałam typ 450)
8 żółtek
3 białka
1,5 szklanki cukru
3 łyżki kakao
200 ml kwaśnej śmietany 18 %
3 łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżeczki przyprawy do piernika
400 g miodu naturalnego
250 g masła 82% tłuszczu

Ciasto bananowe - wilgotny, pyszny keks

Banany, orzechy i czekolada to połączenie idealne. To ciasto bardzo często gości na moim stole i powiem nieskromnie, że jeszcze się nie zdarzyło, żeby komuś nie smakowało. Do tego robi się je bardzo szybko i jest nieskomplikowane. Pewnie moi znajomi jak zobaczą przepis na to ciasto, to zdziwią się, że dopiero teraz je zamieszczam na blogu :-) No cóż lepiej późno niż wcale...

Składniki na małą keksówkę:
1 szklanka cukru
2 jajka
125 g miękkiego masła
4 banany
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
1 płaską łyżkę sody
1 łyżeczkę cukru waniliowego
szczypta soli
1 - 2 garście pokrojonych bakali

Szybkie Gofry - chrupiące i pyszne

O matko ile mnie tu już nie było... już miałam sobie darować kolejne publikacje, ale jeszcze trochę tu pobędę...
Idealne śniadanie to gofry z bitą śmietaną i owocami. Tak tak wiem, że jest to mega kaloryczna propozycja śniadaniowa, ale od święta możemy sobie na nią pozwolić:-) Z przedstawionego przeze mnie przepisu wychodzą pyszne i chrupiące gofry. Poniżej zamieściłam chyba najszybszą wersję tego przepisu, przy którym nie trzeba ubijać piany. Przepis pochodzi z bloga kwestiasmaku.

Składniki:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej typ 450 - 500
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki cukru pudru
16 g cukru wanilinowego
2 jajka
1/2 szkl. oleju
1 i 1/3 szkl. mleka

Zdrowe ciasteczka owsiane

Pewnie się zastanawiacie czy istnieje coś takiego jak zdrowe ciastka... pewnie nie, ale to na pewno jest zdrowsza wersja ciasteczek do kawki:-)... spróbujcie i oceńcie czy taka propozycja na ciastka owsiane wam odpowiada.

Składniki na 2 blaszki ciastek:
2 szklanki płatków owsianych górskich
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej np. tortowej
1/2 szklanki cukru
ok. 200 - 250 g czyli ok. 3 garście bakalii (orzechy, rodzynki, suszone owoce, słonecznik itp.) - ja dałam migdały w płatkach, rodzynki, suszone morele i słonecznik
3 jajka
100 g roztopionego masła
4 łyżki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier do posypania ciastek

Najprostsze ciasto z owocami czyli ciasto ucierane

 Całkiem zwyczajne, niezwyczajne ciasto, które zrobi każdy... a dlaczego niezwyczajne, bo takie ciasta z owocami, to moje smaki dzieciństwa... przeważnie w letnie weekendy w moim rodzinnym domu pachniało ciastem ze śliwami... że też dopiero po wielu latach docenia się takie chwile... Ps. Czekam na zdjęcia waszych ciast, lub propozycji przepisów do przetestowania:-)

Składniki:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 i 3/4 szklanki mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki oleju ( ja dałam rzepakowy)
Kruszonka:
200 g mąki
100 g masła
100 g cukru
Dodatkowo:
500 - 600 g miękkich owoców (ja dałam wiśnie w syropie domowej roboty)

Muffinki bananowe ze snickersem (babeczki bananowe)

Mój 3 letni pomocnik był zachwycony tymi muffinkami ... Pulchne, mięciutkie, a do tego gdzieniegdzie rozpuszczony cukierek snickers... PYSZNE :-) Tylko musicie uważać bo znikają w mgnieniu oka.

Składniki na 12-14 muffinek:
4 małe banany
250 g mąki pszennej typ. 450
125 ml. oleju
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
7 sztuk cukierków snickers

Mini pączki w 15 min.

Nie macie czasu na zrobienie tradycyjnych pączków... idealną alternatywą jest zrobienie mini pączków... 10-15 min. na zrobienie masy, później tylko smażenie i pyszne pulchne mini pączki gotowe. Równie szybko znikają z talerza, jak szybko się je robi. Gorąco polecam :-)

Składniki:
300 g serka homogenizowanego
1,5 szkl. mąki np. Szymanowskiej ekologicznej typ 480
3 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 laski wanilii
Dodatkowo:
olej do smażenia np. Olej Polski Rzepakowy
cukier puder

Rogaliki 3 składniki

Szybkie, proste rogaliki dla każdego. Oczywiście najsmaczniejsze są w dniu pieczenia, ale spokojnie można jej jeść jeszcze kilka dni. Rogaliki można nadziać również dżemem, powidłami lub nutellą. 

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki
szklanka kwaśnej śmietany 18%
kostka masła

Rolada z ciasta francuskiego z kurczakiem i kapustą

Pomysł na taką roladę podsunęła mi teściowa. Roladę można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Także z powodzeniem sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad/kolację jak i na domową imprezkę. Spróbujcie i oceńcie sami, czy wam odpowiada czy nie...

Składniki:
1 op. ciasta francuskiego
ok 500-600g piersi z indyka lub kurczaka
1 jajko
1 cebula
2 ząbki czosnku

Ciasteczka a'la bounty

Maluchy uwielbiają te ciasteczka.... mają lekko miękką konsystencję. W robieniu tych ciasteczek pomagał mi mój mały pomocnik i niestety dałam połowę mniej czekolady - chyba domyślacie się dlaczego:-). Przepis z minimalnymi modyfikacjami pochodzi z bloga mojewypieki.

Składniki na ok 30 szt. ciasteczek:
120 g masła
2/3 szklanki cukru
1 duże jajko
szczypta soli
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 i 1/4 szklanki wiórków kokosowych

Kokosanki II

Pyszne ciasteczka dla miłośników kokosów. Niestety ciasteczka są nieco tłuste ze względu na ilość masła jaką używamy, ale są warte tego grzechu:-) Po upieczeniu ciasteczka są bardzo delikatne i z tego też względu z pewnością nie nadają się dla 2-3 latków...

Składniki:
250 g wiórków kokosowych
100 g masła najlepiej 82%
3/4 szklanki cukru
3 białka
5 łyżek mleka

Ciasteczka miodowo korzenne (ciasteczka auta dla dzieci)

Smak ciastek dużo zależy od jakości miodu i masła. Dlatego przy tak niewielkiej ilości tych składników, nie zamieniajcie masła na margarynę i używajcie naturalnego miodu. Uwierzcie że robi to różnicę:-) Ciasteczka są mało słodkie dlatego większe łasuchy mogą polać ciastka czekoladą. Po upieczeniu ciasteczka lekko twardnieją (podobnie jak pierniczki). Przepis pochodzi z bloga moje wypieki.

Składniki na 1,5 blachy ciastek:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
1 jajko
90 g cukru

Kruche ciasteczka z dżemem

Pyszne kruche ciasteczka, które na stałe zagoszczą do moich ulubionych ciasteczkowych przepisów. Bardzo proste w wykonaniu. Tak jak szybko się je robi tak szybko zjada:-) Dzieci je uwielbiają. Przepis na te ciastka pochodzi z bloga "moje wypieki". Ciasteczka można wyciskać rękawem cukierniczym, ale o wiele szybciej robi się je wyciskając maszynką do ciastek. GORĄCO POLECAM:-)

Składniki na 1 blachę ciastek:
150 g mąki pszennej (typ 450)
25 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru pudru
110 g masła w temperaturze pokojowej
1 żółtko

Maślane ciasteczka z maszynki (nie tylko na święta) szybkie

Kruche maślane ciasteczka z lekko cytrynową nutą. Szybkie i proste. Ja robiłam je maszynką do ciastek (z Lidla) i sprawdziała się rewelacyjnie. Przepis na te ciasteczka pochodzą ze strony "mojewypieki". Mogą poleżeć w szczelnie zamkniętym pojemniku 2 tyg.

Składniki na 3 blachy ciasteczek:
225 g masła w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki cukru
290 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
2 duże żółtka

Ciasteczka maślano-migdałowe - śniegowe kule

Maślane ciasteczka z kawałkami migdałów, mi takie połączenie bardzo przypadło do gustu. Co prawda jeszcze nie ma zimy, ale bardzo dobrze wpisują się w mroźne poranki:-) Przepisów na te ciasteczka znajdziecie w sieci wiele, wszystkie są bardzo podobne... ja postanowiłam wypróbować przepis z bloga "ostra na słodko"

Składniki:
300 g mąki pszennej tortowej
230 g masła 82 lub 83%
100 g płatków migdałowych
1 łyżka syropu amaretto (można zastąpić olejkiem migdałowym)
30 g cukru pudru
+ cukier puder do obtaczania upieczonych ciasteczek

Ciasteczka kokosowe - kokosanki

 Do zrobienia tych ciasteczek zabierałam się bardzo długo, sama nie wiem dlaczego, bo robi się je bardzo szybko. Pyszne ciasteczka, które w ekspresowym tempie zjedliśmy.... polecam

Składniki:

200 g wiórków kokosowych
60 g masła
150 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 białka
szczypta soli

Kruche maślane ciasteczka - herbatniki (dziecinnie proste)

Kruche maślane ciasteczka, niezbyt słodkie. Robiłam je z moim niespełna 2 letnim synkiem... i bez problemu daliśmy radę, dlatego naprawdę są dziecinnie proste. Nie licząc schładzania w lodówce, robi się je ekspresowo. Przepis pochodzi z bloga mojewypieki.


Składniki na ok 40 ciasteczek o średnicy 5 cm:
100 g masła 82-83% (w temp. pokojowej)
250 g maki
50 g cukru pudru

Pączki (bardzo pulchne)

Są to moje pierwsze własnoręcznie zrobione pączki. Pączki robi się z ciasta drożdżowego, kluczem do sukcesu jest dobrze wyrobione i wyrośnięte ciasto. Pączki są pulchne, oczywiście najlepsze są w ten sam dzień w którym je robiliśmy... ale nawet na drugi dzień nie tracą zbyt wiele. Domowe pączki nie mają sobie równych, i nie ma co ich porównywać do tych z cukierni. Przepis na te pączki znalazłam na blogu "moje wypieki".

Składniki (ok. 20-25 sztuk):
1 kg mąki pszennej typ 450
50 g świeżych drożdży
100 g cukru
500 ml mleka
6 żółtek
1 całe jajko
6 łyżek oleju
1 łyżka cukru waniliowego lub małe opakowanie cukru wanilinowego

Domowy cukier waniliowy

Cukier waniliowy jest dziecinnie prosty, a jego aromat niezastąpiony. Najczęściej kupujemy cukier wanilinowy ze sztucznym aromatem... od dziś koniec tych sztucznych dodatków. Cukier z prawdziwą wanilią polecam wszystkim kochającym domowe wypieki...



Składniki:
ok. 350-300 g drobnego cukru (może być też cukier puder)
1 laska wanilii
słoik o pojemności 330 ml

Pierniczki w czekoladzie (szybkie)

Jednym z tradycyjnych ciast (ciasteczek) pieczonych na Boże Narodzenie jest piernik. Tradycyjny piernik zaczyna się robić wiele tygodni wcześniej, no ale dla spóźnialskich pozostaje namiastka piernika... szybkie pierniczki... i takie właśnie postanowiłam zrobić. Robiłam je 3 dni temu i dziś są idealnie mięciutkie. W sam raz do niedzielnej kawki:-)



Składniki (ok. 26 małych pierniczków):
125 g maki pszennej
43 g zmielonych orzechów laskowych
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżeczki przyprawy do piernika