Dla tych co nie przepadają za smakiem tradycyjnego śledzia proponuję wam wspaniałą alternatywę - śledź smażony na patelni. Kto nie wierzy niech spróbuje. Na pozór zaskakujący sposób przyrządzenia śledzi znany jest na Kujawach od pokoleń.
Składniki:
1/2 kg świeżych śledzi nie z zalewy (tuszy lub filetów)
sól, pieprz
mąka pszenna (do panierowania)
cytryna (opcjonalnie)
Wykonanie:
- Śledzie solimy, pieprzymy i obtaczamy w mące.
- Smażymy na mocno rozgrzanym oleju, aż będą lekko rumiane
- Na koniec można skropić śledzie lekko cytryną.
Smacznego
Śledzie tak sprawione, ciepłe, prosto z patelni są pyszne. Rewelacyjne są też prosto z ognia. Tylko czemu to "zaskakujący przepis" ? Śledzia smażonego znam ze śląska, jadłem na pomorzu i w górach. Przepis znany od wieków, tym bardziej, że ocet pradziadom naszym nie był znany zapewne, a i sól była sakrbem
OdpowiedzUsuńrobię często takie śledziki sa pyszne ,ja przed smażeniem nacieram je przyprawami.
OdpowiedzUsuńWitam.Właśnie dziś udało mi się kupić świeżego śledzika (tuszki) Mistrzem w robieniu tego rodzaju przysmaków była moja babcia ,i do dziś mam w pamięci ten niebiański smak. Były to czasy kiedy ryby były podstawą żywienia Łódzkiej biedoty,były tanie i ogólnie dostępne.Ja obecnie jestem w wieku mocno ,,Pochrystusowym" (ponad 70-kę) ale ten smak towarzyszy mi do dziś
OdpowiedzUsuńWykonanie jest nieco inne
Otóż nie 1/2kg a cały kilogram tuszek.(Wszak mamy pojeść a nie polizać)
Oczywiście myjemy i podsuszamy na ręczniku papierowym (dawniej w ściereczce)
Lekko nacinamy tuszki po stronie brzusznej do samego ogonka.
Na desce kładziemy tuszki brzuszkiem do dołu i robimy z wyczuciem masaż po kręgosłupie do momentu aż kręgosłup wraz z większością ości oddzieli się od filecików.
Podważamy teraz kręgosłup palcami i delikatnie skrobiąc po kręgosłupie nożykiem wyciągamy go z ogonkiem z powstałych podwójnych filecików.
NO i teraz dowolność kompozycji w soleniu ,pieprzeniu,przyprawianiu i.t p w/g wzrostu ,wagi,płci upodobań regionalnych.
Następnie panierka:ja stosuję mąkę z tartą bułką w proporcji 50/50 ,po prostu z bułką fileciki wydają się grubsze i łatwiej zauważyć moment odpowiedniego lekkiego dosmażenia.
Oczywiście olej w umiarkowanej ilości (nie Głęboki)
No i co najważniejsze!!!!!!!
Fileciki wrzucamy na gorący olej skórką do góry.Najpierw obsmażamy stronę z żywym panierowanym ,,mięskiem " a dopiero potem odwracamy na stronę ze skórką. Unikniemy wtedy zwijania się filecika w roladę
Jeśli moje wiekowe porady na coś się przydaly życzę smacznego
pozdrawiam autora .
.
Dobry opis, dziękuję
Usuńprzydała się porada żeby zacząć smażenie od strony mięsa, a potem skóry, dziękuję:)
UsuńDzisiaj wypróbowałam ten przepis palce lizać 😉
OdpowiedzUsuńOOOO ja też muszę wypróbować. Ja jeszcze nigdy nie jadłam świeżych śledzi a podobno są pyszne.
OdpowiedzUsuńNajlepszy jest ten masaż po pleckach śledzika.
OdpowiedzUsuńAs the admin of this web site is working, no doubt
OdpowiedzUsuńvery quickly it will be renowned, due to its quality contents.
You've made some good points there. I checked on the internet for additional information about
OdpowiedzUsuńthe issue and found most people will go along
with your views on this site.
Hello! This is my 1st comment here so I just wanted to give a quick shout out
OdpowiedzUsuńand say I really enjoy reading through your posts.
Can you recommend any other blogs/websites/forums that go over the same subjects?
Thank you so much!
I was recommended this website by my cousin. I am not certain whether or not this post
OdpowiedzUsuńis written by way of him as nobody else realize such distinctive about my problem.
You are incredible! Thanks!
Males will get the female of these choice without
OdpowiedzUsuńdifficulty through free dating sites. If things go out of hand then leave immediately
and change your username. The choice is all yours, can you want to share your overall email address, your phone numbers,
your address and even your surname.
Simply want to say your article is as amazing. The clearness in your post is jut spectacular and i can assume you're an expert on this subject.
OdpowiedzUsuńWell with your permission allow me to grab your RSS feed to keep up to date with forthcoming post.
Thanks a million andd please keep up the enjoyable work.