Sałatka leśna polana - sałatka świąteczna

Efektowna i smaczna sałatka, zadziwi nie jednego waszego gościa przy świątecznym stole.

Składniki:
2 słoiki pieczarek marynowanych
3 marchewki
ok. 300 g piersi z kurczaka
1/2 słoika kiszonych ogórków
5 jajek
3 ziemniaki
150 g sera żółtego
ok. 3 łyżek majonezu
2 łyżeczki musztardy
koperek (może być mrożony)
sól, pieprz

Pieczone warzywa

Warzywa zrobione w ten sposób jemy bardzo często, oczywiście jako dodatek do mięsa. Warzywa możemy dodać takie jakie lubimy, nie podaję ilości, bo oczywiście kroimy tyle warzyw na ile mamy apetyt...
Z niezjedzonych warzyw można zrobić zupę krem (to taka podpowiedź dla tych co nie lubią marnować jedzenia):-)



Składniki:
buraki
ziemniaki
marchew
pietruszka
seler
tymianek

Sałatka z buraków i fety

Lekka, lekko słodka sałatka z buraków. Niestety przez wielu z nas to warzywo jest kojarzone jedynie z ćwikłą, a szkoda. Nasze polskie buraczki... mega zdrowe ... mega pyszne...

Składniki na 2 porcje:
3-4 nieduże buraki
1/2 opakowania sera fety
100 g ciecierzycy z puszki
1 marchewka

Pieczeń rzymska z królika

Pieczeń można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Ma niską zawartość tłuszczu, a mięso królika jest bardzo zdrowe dlatego śmiało możemy podawać je dzieciom.

Składniki:
1,5 kg mięsa z królika ( może też być wołowina, wieprzowina lub kurczak)
5 dużych marchewek
1 duży por
3-4 jaja
1 czerstwa bułka np. kajzerka
duży pęczek natki pietruszki
sól, pieprz

Dodatkowo:
6 jaj do ugotowania i włożenia do środka
Forma jak do pieczenia pasztetu (długa)

Śledzie z marchewką i rodzynkami (na święta) E. Wachowicz

Jest to jeden z kilku rodzajów śledzi jaki króluje na naszym wigilijnym stole. Oczywiście takie śledzie można przyrządzać nie tylko na święta... zawsze jak przychodzi ochota na śledzika robię z tego właśnie przepisu:-)




Składniki:
1/2 kg śledzi ( matiasów)
2 duże marchewki
2 cebule
100 g rodzynek
olej do smażenia

Warzywny sos kuzynki Dorotki (na zimę bez octu - do mięs, na kanapkę, pizzę itp)

Kuzynka nazwała ten sos " sałatka agica"... Zresztą nazwa nie jest ważna, najważniejsze jest to, że sosik jest bardzo smaczny i z powodzeniem można go stosować jako zdrowsza alternatywa dla ketchupu. Taki sos nadaje się jako dodatek do mięs, na kanapki, na pizze, może również podkręcać smak sosów pomidorowych. Dzięki temu, że warzywa są mielone, a nie miksowane, stryktura sosu jest ciekawsza. Gorąco polecam ten przepis... jak tylko spróbowałam sosu i dostała przepis od razu zrobiłam porcyjkę:-)

Składniki:
3 kg obranych ze skórki pomidorów
1 kg papryki słodkiej (bez gniazd nasiennych)
5-6 papryczek chili (dodawać pojedynczo, aby uzyskać preferowaną ostrość) - ja dałam 2 takie jak na zdjęciu
1 kg marchewki
1 kg jabłek (obranych i wydrążonych)
1 szkl. cukru

Kotleciki z kalafiora i marchewki

Warzywne kotleciki są miłym urozmaiceniem dla codziennych mięsnych obiadów. Ponadto zapewne zadowolą niejednego wegetarianina:-)

Składniki:
1 duży kalafior
2-3 marchewki
2 cebule
4 łyżki skrobi kukurydzianej
3-4 jajka
natka pietruszki (wedłu uznania - ja dałam ok. 6 łyżek)
sól, pieprz
2 łyżki masła
olej do smażenia

Piersi kurczaka w sosie bami goreng (po chińsku)

Zamiast makaronu chow main danie można podać z makaronem ryżowym. Proste i sycące... w zupełności wystarczy dla 4-6 osób

Składniki:
4 marchewki
garść suszonych grzybów mun
2 pojedyncze piersi kurczaka
2 pory (białe części)
1 papryczka chili
2 cm świeżego imbiru (obranego ze skórki)
2 ząbki czosnku
2 opakowania gotowego sosu chińskiego bami goreng
ok. 3 garści sezamu

Zupa buraczkowa

Pamiętajmy im więcej wysiłku włożymy w ugotowanie dobrego rosołu tym zupa będzie smaczniejsza. Nie polecam tutaj pójścia na skróty i użycia rosołku z kostki.



Składniki:
2 l rosołu
5 buraków z łodyżkami
5 ziemniaków
4 marchewki ( mogą być z rosołu)
2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18% (opcjonalnie)

Gołąbki po ukraińsku

Przepis na gołąbki mam od Loni, która by mnie udusiła jakbym o niej nie wspomniała:-) Wydaje mi się, że gołąbki można zapiekać od razu z sosem i wtedy piec 1 h 40 min. wtedy chyba lepiej przejdą pomidorowym sosem. Jakby ktoś wypróbował ten sposób to niech da znać:-)



Składniki:
50 dag mięsa mielonego (pół na pół wieprzowina i wołowina)
szklanka ryżu
2 średnie cebule
nieduża główka białej kapusty
50-70 dag startej na tarce o dużych oczkach marchwi
olej
sól, pieprz

Zupa pieczarkowa w 30 min.

Składniki:
1/2 kg pieczarek
1 por
2 marchewki
2 łyżki masła
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 i 1/2 l wody
                                                      sól, pieprz

Pasta z soczewicy, marchewki i marynowanej papryki na kanapki

Ta pasta to kolejna alternatywa na nieco inne kanapki.

Składniki:
100 g zielonej lub czerwonej soczewicy
2 marchewki
1 cebula
1/2 słoika marynowanej papryki
szczypiorek (ilość według uznania)
                                                      sól, pieprz

Kotleciki ryżowo-marchewkowe

Kotleciki ryżowe są prostą alternatywą na bezmięsny i tani obiad. Taki ryż z marchewką i cebulą (bez jajek) podaję jako dodatek do kurczaka lub ryby... smakuje nawet tym, co nie przepadają za gotowaną marchewką.




Składniki:
100 g ryżu
2 duże marchewki
2 surowe jajka
2 ugotowane jajka
2 cebule
szczypiorek

Letnia sałatka z cukinii z jajkiem 5:2

Wiosna zaczęła się na całego dlatego trzeba pomyśleć troszeczkę o sobie. Sałatka idealnie nadaje się na śniadanie lub kolację. Link do książki opisującej dietę 5:2(klik)
328 g gotowej sałatki dostarcza:
141 kcal
11 g białka
6 g tłuszczy
11 g węglowodanów
                                                      198 mg cholesterolu
150 g łososia i 200 g brokułów dostarczają:
334 kcal
33 g białka
21 g tłuszczy
3 g węglowodanów
105 mg cholesterolu
Całodniowy jadłospis dostarcza: 475 kcal

Naleśniki z kurczakiem i warzywami pod pierzynką z sera

Najbardziej czasochłonne w tym daniu są naleśniki. Pamiętajmy o wybraniu wystarczająco dużego naczynia do zapiekania (niestety ja o tym zapomniałam i musiałam zrolowane naleśniki przekładać;-/)

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

1-2 jajka

mąka

woda

mleko

sól

Zupa cebulowa

Jest to moja wariacja na temat zupy cebulowej. Jak widać przepis jest bardzo prosty w wykonaniu. Taką zupę można podawać z grzankami z serem lub zapiec z czapeczką zrobioną z ciasta francuskiego. Może taką opcję też kiedyś zrobię i zamieszczę zdjęcia jak to wygląda. Ponadto można posypać wierzch zupy świeżym tymiankiem.


Składniki:
1-1,5 l rosołu z kury
6 dużych cebul
2 duże marchewki
gałka muszkatołowa
sól pieprz

Stir fry z kurczakiem i makaronem chow main

Dania stir fry robi się bardzo szybko. Charakterystyczną cechą robienia tego typu dań jest chrupkość warzyw i prostota. Tradycyjnie robi się je w woku ale w domowym zaciszu wystarczy głęboka patelnia.



Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka
1 papryka czerwona
6 średnich pieczarek
1 - 2 cebule dymki  - szczypior
6 łyżek ciemnego sosu sojowo-grzybowego
łyżka octu ryżowego
2 cm świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
2 marchewki
puszka kiełków fasoli mung

Biały barszcz na soku z kiszonej kapusty

Zupę oryginalnie podaje się z kluseczkami ziemniaczanymi  (kiedyś napiszę jak się je robi) jednak tym razem zupę podałam z makaronem (małe kolanka)






Składniki:

2 l rosołu z kury
0,5 l soku z kiszonej kapusty
2 duże marchewki
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
majeranek
makaron